这种水果被誉为“长在树上的冰激凌”,维C含量是苹果的近6倍
水果树种植与管理:苹果、橙子等果树的要点。 #生活乐趣# #生活分享# #生活技能教学# #园艺种植教程#
你有没有见过这样一种水果:表皮呈现出绿色或浅黄色,由许多凸起的圆形或椭圆形鳞片组成,身上像被绿色厚鳞片覆盖,整体看起来像是佛头。
没错,这就是释迦果。其貌不扬的外表下,释迦果里面却隐藏着甜蜜多汁的果肉。
释迦果曾被BBC列为“十大最有营养食物”的第二位,它究竟有哪些营养价值?释迦果的种子又为什么不能吃呢?今天让我们来了解一下,这个令人好奇又神秘的水果吧。
什么是释迦果?
释迦果,这名字是不是听着就挺特别?它还有个学名,叫番荔枝。因为外形像佛教释迦牟尼的头型,所以被称为释迦果、释迦、佛头果。
其实,释迦果在我国各地拥有多样别称:广东潮汕称“林檎”,广西有“唛螺陀”“洋波罗”等。但对于很多北方人来说,可能没吃过释迦果。
释迦果的外形呈圆锥形或心脏形,就像个绿色的小刺猬,布满了一个个凸起的疙瘩。不过别被它的外表吓到,它里面的果肉是乳白色的,那叫一个香甜可口。
需要注意的是,虽然大多数人不会吃种子,但一些喜欢将水果二次利用的朋友,可能会把种子当做食材烹调的材料。不过,释迦果种子本身有毒,国外一些地区会将其磨碎用作杀虫剂,可见其毒性。
释迦果的营养很丰富
1、维生素C含量高
释迦果是维生素C的极佳来源,维生素C可以促进铁的吸收,帮助胶原蛋白合成。据美国农业部USDA数据,每100克释迦果中含有23.6毫克的维生素C,是苹果的5.9倍。此外,与柑橘类水果相比,释迦果的维生素C含量也毫不逊色。
2、富含膳食纤维
释迦果富含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,改善消化系统健康。每100克释迦果中含有约4.4克的膳食纤维,这对于维持肠道健康、预防便秘等具有重要作用。释迦果的膳食纤维含量高于许多水果,比如释迦果的膳食纤维含量是香蕉的2.6倍,便秘了可以试试吃点释迦果等高纤维的水果。
3、含有多种矿物质
释迦果含有多种矿物质,包括钾、镁、钙、镁等,这些矿物质对于维持人体正常生理功能至关重要。例如,每100g释迦果中含有约247毫克的钾(超过200mg在水果中算是比较高的水平),这对于维持心脏健康、调节血压等具有重要作用。
4、富含多种抗氧化剂
释迦果富含多种抗氧化剂,如类黄酮、硫酸多糖等,这些抗氧化剂有助于对抗自由基,保护细胞免受损伤,延缓衰老过程。虽然许多水果都含有抗氧化剂,但释迦果在抗氧化剂种类和含量上均表现出色。
5、能量糖分较高
虽然释迦果的营养很丰富,但和大多数热带水果一样,释迦果的热量和糖分都比较高,所以很多人吃了之后,感觉“齁得慌”。每100g释迦果含有94kcal的热量,以及23.6g的糖水化合物。这个含量不仅在水果中名列前茅,也要高于大部分热带水果。
如何挑选到好吃的释迦果?
1、挑释迦果,得会看会摸会闻
首先,观察外观。释迦果的颜色应该是淡绿中带点儿微黄,全黄可能意味着过熟,不黄可能又完全没熟。黑色或紫色的果子,代表不再新鲜,甚至可能已经腐烂。
接着,轻轻按压果实,感受其硬度。选择稍微硬实一些的,这样的释迦果更耐储存,也更适合长途运输。当然,如果你打算立即食用,那么选择稍微软一些的也无妨。
最后,别忘了闻闻香气,新鲜的释迦果会散发出清新甜美的果香,让人垂涎欲滴。要是闻着没什么味道,那可能还不够熟。如果气味刺鼻或酸臭,那可能品质不好,不建议买。
2、保存释迦果,温度是关键
买回来的释迦果,别急着一股脑儿塞冰箱。要是刚买回来的比较硬,放在常温下等个一两天,变软就能吃啦。如果想尽快熟,可以把释迦果和香蕉放一起密封24小时,很快就会成熟。如果买来的时候已经软了,建议立刻吃掉。但吃不完的,用保鲜膜包好放冰箱,能保存个3~5天。
3、吃释迦果,享受那份甜蜜
吃释迦果可是个享受的过程。你得等它熟透了,软乎乎的,这时候一刀切开,里面那乳白色的果肉看着就让人流口水。
直接吃的话,把成熟的释迦果去皮去籽,直接吃果肉,口感绵密软糯,就像冰激凌一样香甜细腻,还能做成果汁,把释迦果果肉放进榨汁机,加点牛奶制成奶昔,营养丰富又美味。做甜品也很棒,像释迦果冰淇淋、释迦果布丁、释迦果蛋糕等等,能给甜品增添独特的风味。
吃释迦果,这3类人要注意
1、糖分高,不适合糖尿病朋友
释迦的糖分高,含糖量20%以上,容易引发血糖波动。根据《中国糖尿病医学营养治疗指南》,糖尿病患者需严格控制总热量及糖类摄入。
因此,糖友尽量不吃释迦果,如果实在想吃,务必注意食用量,最好作为血糖控制稳定时的少量加餐,并监测血糖变化,确保健康不受影响。
2、籽儿多,给宝宝吃要留心
释迦每个果实可能有20~40颗种子,一般这些种子坚硬而有光泽,如果不慎吃到嘴里,可能会增加窒息风险。5岁以下的宝宝吞咽功能不完善,在给宝宝吃的时候,把籽儿剔除了再给宝宝。
3、含有违禁成分,运动员不能吃
释迦果中微量的去甲乌药碱成分,虽然对普通人无碍,却可能成为运动员赛场外的一道“隐形关卡”。
该成分在国际反兴奋剂机构(WADA)的禁药列表中,可能导致运动员尿检呈阳性。依据WADA规定,运动员需严格避免摄入含有此类成分的食品,以免误服影响职业生涯。
图片来源:2023年世界反兴奋剂条例国际标准禁用清单
作者:注册营养师李纯
审核:中国疾病预防控制中心研究员/博士、国家健康科普专家张宇
(责编:邢郑、杨鸿光)本文分享自人民网科普频道,更多精彩内容,请下载科普中国客户端。
网址:这种水果被誉为“长在树上的冰激凌”,维C含量是苹果的近6倍 https://www.alqsh.com/news/view/50709
相关内容
这种浆果维生素C是橙子的30倍,但却很少有人直接吃秋季时令水果纷纷上市,怎么吃更养生?
这种水果好吃但营养价值一般,热量还很高
这种水果是北方人的盲区,营养却相当丰富
这种“脏水果”夏天很多人都爱吃,小心一口就中招
风靡“水果圈”的糖酸比到底是啥?
胡萝卜素是黄桃的22倍,这种低热量水果现在吃正好
这种水果吃起来很甜血糖负荷低,糖尿病人也能吃
春天草莓季又来啦!多吃草莓的理由一个就够了
苹果上的蘑菇是什么?