食对五颜六色的蔬菜
发布时间:2024-09-04 15:03
吃五颜六色的蔬菜水果能获得不同种类的营养。 #生活知识# #饮食#
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物。不仅味道鲜美,还可以提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。由于蔬菜的种类有上千种,含有的营养素和植物化学物种类也各不相同,因此挑选和购买蔬菜时要多变换,每天至少达到3~5种。那么面对市场上琳琅满目的蔬菜,你都吃过哪些呢?我们一起来看看蔬菜的分类吧。
营养颜色
根据颜色深浅,蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。其中深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜,具有营养优势,尤其是富含B-胡萝卜素,是膳食维生素A的主要来源。而根据中国居民膳食指南建议,我们应餐餐有蔬菜,保证每天摄入300~500g蔬菜,每天深色蔬菜的摄入量应占到蔬菜总摄入量的1/2以上。
营养做法
蔬菜在清洗、烹调等过程中加工不当,会使其中的营养素流失。比如,蔬菜中含有大量的维生素C,而维生素C又是水溶性维生素,很容易溶解于水中,如果把整个的菜放入水中清洗,然后再切,这样就可以减少维生素C和其他水溶性维生素的流失。烹调时,加点果醋,可以很好的起到保护维生素的作用。
随着生活水平的提高,如今各种蔬菜的种类繁多,经过科学研发的新品种更吸引人的眼球。很多新品种蔬菜的推出,价格要比一般的蔬菜高。不过,蔬菜不是价格越贵就越营养,营养关键在于均衡搭配。学会挑选和搭配蔬菜,才能吃得更健康。
作者:新余市科技馆展教员刘俊伶
审核:科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋
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